[FABIO] Podcast numero 38 di Start Me Up, il format che parla di innovazione tecnologica e sociale al Sud Italia. Ben ritrovata o ritrovato a te che stai ascoltando, la voce al microfono è di Fabio Bruno. Start Me Up è prodotto da Smartwork idee digitali per il mondo reale con la fondamentale collaborazione di keedra hosting, servizi web per il tuo business.

[FABIO] Lo scorso fine settimana sono stato a Scilla, in provincia di Reggio Calabria dove si è svoltolo SpinUp Awards, contest dedicato a startup nel campo del food e del turismo. Le due startup ad avere la meglio sono state due: Hotelbrand per il settore turismo – che abbiamo incontrato in uno dei due podcast dedicati all’evento travel tech di Palermo – e Revoilution per il food, che si è aggiudicato anche il voto della giuria popolare. A presentare Revoilution c’era Roberto Fazzari, al telefono con noi, ciao Roberto, benvenuto a Start Me Up

[ROBERTO] Grazie per averci invitato, siamo molto onorati di essere con voi a Start Me Up

[FABIO] Grazie a te per essere con noi. Cosa fa Revoilution?

[ROBERTO] Revoilution è un progetto nato ormai oltre 2 anni fa con l’obiettivo di dare gusto ad ogni piatto esaltandone ogni aspetto grazie ad un condimento, ovvero l’olio di oliva,fatto al momento, fresco e ricco di gusto e nutriente come fosse appena spremuto dal frantoio.

[FABIO] Per ottenere  l’olio utilizzate le polpe, di cosa sono fatte?

[ROBERTO] Si, utilizziamo delle polpe composte al 100% da olive, le migliori, coltivate e raccolte dai nostri Olivicoltori seguendo delle nostre rigide specifiche per poter ottenere un prodotto di altissima qualità. In modo tale che ci possa poi permettere di ottenere un eccellente olio di oliva.

[FABIO] Per spiegare il vostro prodotto spesso venite definiti i Nespresso dell’olio, giusto?

[ROBERTO] Si, ci definiscono spesso la Nespresso dell’olio d’oliva. A noi lusinga questa affermazione e vorremmo anzi far si che avvenga anche grazie a noi, quella rivoluzione nel modo di comunicare, usare e vendere l’olio come lo è stato negli anni 80 e 90 per caffe e vino

[FABIO] C’è una sezione apposita del vostro sito dedicata alla ricerca di olivicoltori, no?

[ROBERTO] Si la stiamo implementando ancora meglio sul sito una sezione del sito dedicata a chi vuole collaborare con noi come potenziale fornitore, noi crediamo molto nella filiera e soprattutto vogliamo che sia la qualità di questa che ci aiuti ad avere un prodotto perfetto. Vogliamo solo le olive migliori, inoltre noi vorremmo dare valore alla filiera cercando di rilanciarla e aiutarla a riprendersi dal mercato dei grandi player che ormai fanno i prezzi (spesso al ribasso e mettendo in difficoltà gli oliviocltori)

[FABIO] Questo invito può essere rivolto anche agli olivicoltori che hanno uliveti di grosse dimensioni? Per intenderci chi si fa l’olio in casa, oppure preferite di no?

[ROBERTO] Si, si potrebbe coinvolgere anche il piccolissimo olivicoltore, oggi abbiamo tra i nostri partner delle associazioni olivicole, abbiamo circa 6000 olivicoltori calabresi che ci seguono e grazie ad ognuno di loro possiamo ottenere il massimo.

[FABIO] State ascoltando Start Me Up, al telefono c’è Fabio Bruno. Sono al telefono di Roberto Fazzari di Revoilution. Roberto, Se non sbaglio, in origine il progetto di Revoilution prevedeva la spremitura diretta delle olive, giusto?

[ROBERTO] Si siamo partiti da molto lontano, inizialmente volevamo controllare la qualità dell’olio tramite un dispositivo IOT, poi abbiamo visto che non era poi così interessante come credevamo e abbiamo deciso di inventare qualcosa che permettesse al singolo consumatore di avere certezza della qualità del proprio olio, facendoselo da se, a casa, con le proprie olive. Quella macchina è stata brevettata e sono stati realizzati dei prototipi che poi ci hanno portato ad arrivare all’attuale macchina per una serie di motivi.

[FABIO] E poi, cosa è successo?

[ROBERTO] Abbiamo visto che con le olive intere potevamo lavorare solo in un determinato momento dell’anno e soprattutto non riuscivamo a far si che ognuno nel mondo potesse avere l’olio come se lo stesse prendendo dal frantoio vicino casa, fresco, buono e appena spremuto.

[FABIO] Voi siete reduci dalla vittoria a Scilla, innanzitutto complimenti!

[ROBERTO] Si, siamo entusiasti della vittoria di scilla che ci da ancora di più una spinta e feedback per continuare a migliorare il prodotto.

[FABIO] Dalla presentazione che avete fatto a Scilla ricordo che volete rivolgervi principalmente al mercato estero, no?

[ROBERTO] Immagina di poter dare ad un Americano o ad un cliente Giapponese o di qualsiasi altra parte del mondo, la possibilità di provare l’esperienza dell’olio appena spremuto, come se venissero catapultati di colpo in un frantoio Toscano, e nel quale possono sentire gli odori, provare i sapori e la magia dell’olio fresco, appena spremuto.

[FABIO] I vantaggi di “bere” olio EVO appena prodotto sono solo nel gusto?

No assolutamente, il gusto è di conseguenza l’olfatto sono il primo impatto che ha il consumatore, in realtà molti processi di ossidazione e decadimento delle proprietà nutritive dell’olio, partano subito dopo la spremitura, quindi consumare olio fresco e fatto spesso fa si che queste caratteristiche dell’olio siano più presenti.

[ROBERTO] E questo vale anche per l’olio prodotto dalle polpe?

[FABIO] Roberto, immagino che in questi anni abbiate accumulato tantissima esperienza nel campo. Il team dietro Revoilution aveva già le competenze giuste?

[ROBERTO] Il team di Revoilution ha oltre 100 anni di esperienza cumulata, nell’advaisory board abbiamo persone che hanno lavorato per anni nel settore dell’olio costruendo anche frantoio industriali, e sono proprio loro che ci danno i feedback che siamo sulla strada giusta.

[FABIO] Un aspetto poco esplorato – anche se sul vostro sito è ben evidenziato – è il design di EVA, la macchina che ad oggi è solo un prototipo. A chi vi siete affidati per quell’aspetto?

[ROBERTO] Eva è bellissima, è stata disegnata dai designer Francesco Buzzo e Serena Lambertoni che ringrazio, e ingegnerizzato dai fantastici ragazzi di tech4Sea, noi abbiamo cercato di farla più bella possibile, anche se la bellezza è soggettiva e vorremmo che fosse in ogni cucina, e perché no se non dovesse esserci lo spazio, nella zona living.

[FABIO] Roberto, quando vedremo EVA in commercio?

[ROBERTO] Ci auguriamo prima possibile, noi vorremmo già nell’inverno 2017, ma non è semplice, stiamo finedo di validare tutti i processi per poter essere pronti, e a breve andremo anche alla ricerca di fondi.

[FABIO] In bocca al lupo, allora a te e a tutto il team

[ROBERTO] Grazie a te

[FABIO] Lui era Roberto Fazzari di Revoilution, idea vincetrice allo spinup awards di Scilla per la sezione turismo. Su radiostartmeup.it trovi i link ai siti a cui abbiamo fatto riferimento durante l’intervista.

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[FABIO] Start Me Up è prodotto da smartwork idee digitali per il mondo reale e reso possibile grazie al contributo di keedra hosting, servizi web per il tuo business. Io sono Fabio Bruno, grazie per aver ascoltato questa puntata, alla grande!