[FABIO] Amiche e amici, ben ritrovati ad un nuovo podcast di Start Me Up, il ventunesimo. La voce che sentite è quella di Fabio Bruno. Start Me Up è il format che parla di innovazione tecnologica e sociale al Sud Italia ed è prodotto da Smartwork idee digitali per il mondo reale con la fondamentale collaborazione di keedra hosting, servizi web per il tuo business.

[FABIO] Sicilia terra di limoni, aranci e avocado. Si Avocado e almeno da quattro anni (ma probabilmente di più). L’ospite di questo podcast è Andrea Passanisi che nella zona di Giarre in provincia di Catania pianta Avocado.

[FABIO] Ciao Andrea, benvenuto a Start Me Up.

[ANDREA] Grazie, gentilissimo.

[FABIO] Perché piantare Avocado in Sicilia?

[ANDREA] devo dire che ho seguito una vocazione. Ho seguito una passione e il piacere di seguire i passi di mio nonno, imprenditore agricolo. Il piantare avocado non è solamente. Abbiamo sviluppato un progetto, era un periodo storico in cui il limone non andava. La mia zona, la zona di Giarre, è una zona vocata per gli agrumi, in particolare per i limoni. Era un periodo storico in cui non andava il prodotto. E da lì come dire l’illuminazione per poter sviluppare altre culture, abbiamo puntato piano piano a culture subtropicali, abbiamo valutato le condizioni pedoclimatiche se erano favorevoli o meno, poi un progetto parte così dalla base no che cosa vuoi fare? Sviluppiamo, cerchiamo di convertire piano piano i terreni, abbiamo iniziato con poco abbiamo riscontrato che alcune culture andavano e da lì la consapevolezza che era stata fatta la scelta giusta.

[FABIO] Quali sono i vantaggi di un frutto che nasce in Europa e non è importato dal Sud America…

[ANDREA] Prima di tutto dobbiamo considerare le condizioni pedoclimatiche non tanto l’Europa però che quando sviluppa un progetto pensi subito se è un progetto commerciale, pensi: “a chi lo dobbiamo vendere?”. Però quello che è importante intanto è che. Vedi, noi vediamo terreni ovunque, poi determinate regioni di determinate zone sono con una altissima vocazione agricola però in relazione a questo dobbiamo restringere il cerchio, devo dire: “c’è una altissima zona agricola, ma le zone sono vocate?”. Ci sono zone vocate per gli agrumi ci sono zone vocate per le pesche dico in generale ecco ci sono anche zone vocate al subTropicale. questo è il particolare quindi non tanto fare avocado da fare che tipo di Avocado? da un punto di vista qualitativo da un punto di vista organolettico e sensoriale. Poi si parla del commerciale. Bene noi siamo in una zona strategica. Ovviamente trovandoci in una zona strategica cerchiamo di accorciare sempre più la filiera, considera che noi raccogliamo spediamo e i tempi di consegna sono giù intorno al 48-72 ore quindi sono tempi di consegna brevi. Metti a paragone un prodotto che nasce cresce naturalmente, certificazione bio, oltre questo prendiamo in considerazione anche una filiera, molto sempre più corta, da un punto di vista strategico quindi 48-72 ore alla consegna e mettiamo a paragone con il prodotto coltivato dall’altra parte del mondo.

[FABIO] Quindi non ci sono grosse differenze con i frutti che crescono in Sud America

[ANDREA] Assolutamente no. Ci ritroviamo delle zone vocate che sono molto più che identiche a determinate zone dove la cultura dell’avocado è autoctona quindi la nostra fortuna, la nostra situazione è che le condizioni pedoclimatiche sono simili. Considera che forse abbiamo come dire delle degli elementi in più che sono la terra vulcanica, ricca di minerali e micro elementi. Oltre a questo ci ritroviamo un clima più che favorevole e un’acqua che soprattutto nelle zone di Giarre, a salire fino a Messina sono dal punto di vista qualitativo eccellenti.

[FABIO] Quante coltivazioni di Avocado esistono in Europa

[ANDREA] Il paese che produce, il paese numero uno in Europa è la Spagna. Poi da un punto di vista geografico siamo fuori dall’Europa, allora parliamo di Israele che lavora moltissimo con l’Europa. Comunque il paese numero uno è la Spagna, la Spagna oltre a essere un paese produttore fa anche da gateway.

[FABIO] Questo è Start Me Up e la voce che sentite è quella di Fabio Bruno. Sto parlando con Andrea Passanisi di Sicilia Avocado. Andrea non avendo ancora assaggiato il prodotto…

[ANDREA] Io ti prometto di inviartelo

[FABIO] davvero?

[ANDREA] assolutamente

[FABIO] Grazie! ti dicevo non avendo ancora assaggiato il prodotto mi soffermo a commentare il sito di Sicilia Avocado. È un vero e proprio prontuario su questo frutto…

[ANDREA] Bisogna avere una mentalità 2.0. Internet fa tantissimo un punto di vista comunicativo, da un punto di vista commerciale, è un punto di riferimento. Certo il cliente, il commerciale colui che va a cercare un prodotto ovviamente made in Italy, un prodotto italiano, fa una ricerca semplicissima su internet. È normale che volevamo dare un’impronta completa, sia commerciale che illustrativa. Col sito, poi i siti sono in continua evoluzione, lo aggiorneremo, vogliamo andare vogliamo raccontare la storia dell’avocado. Noi che ci ritroviamo in Sicilia noi che raccontiamo del nostro passato il bello è coniugare poi la tradizione con l’innovazione e raccontare da tutti i punti di vista dalla coltivazione dell’avocado alla nostra terra, al fatto che ti ritrovi anche colui il quale che fa la ricerca: andiamo a vedere cosa è questo avocado: Ma che cos’è l’avocado e andiamo a fare una ricerca quindi abbiamo sviluppato anche una pagina a una pagina per le ricette.

[FABIO] Alle ricette ci arriviamo tra un attimo. Oltre alla descrizione del prodotto c’è una intera sezione dedicata ai benefici di questo frutto con addirittura le istruzioni per come sbucciarlo…come fosse una alfabetizzazione del cliente…

[ANDREA] allora diciamo che nel raccontare la storia raccontare quello bello che facciamo raccontiamo anche a chi non conosce l’avvocato come come sbucciarlo come consumarlo ma anche la stessa maturazione. Noi abbiamo diverse varietà, noi dobbiamo…raccontiamo anche il fatto che l’avocado non c’è solo l’avocado, nell’avocado ci sono diverse cultivar. In relazione alle cultivar, colleghiamo le cultiuvar stesse a periodi di raccolta. Sono dei piccoli particolari e cerchiamo col nostro sito internet anche con la pagina Facebook e tutti i canali validi che utilizziamo di raccontare tutto ciò.

[FABIO] venendo alle ricette. Le hai provate tutte?

[ANDREA] ahahah questa è una bella domanda. Non le ho provate tutte perché poi io l’avocado deve essere sincero, più che io personalmente l’avocado lo consumo al naturale. Per me l’avocado è spalmato su una fetta di pane caldo, un po’ di un filo di olio, un pizzico di pepe nero, magari un pomodorino ciliegino e vogliamo fare un po’ di più? Un po’ di tonno sopra.  Mia mamma si è cimentata considera che ha fatto la torta con cioccolato e ha sostituito il burro con l’avocado.

[FABIO] e com’era?

[ANDREA] ottimo, la consistenza è quella.

[FABIO] Come funziona? le raccogliete tra i vostri utenti?

[ANDREA] Sì stiamo sviluppando e questo sarà per il prossimo anno perché accumuliamo, no. Vogliamo anche tramite Facebook e poi con cert’uni che si dilettano in cucina abbiamo richiesto ad alcuni clienti di mandarci le loro ricette, ovviamente a base avocado e ci siamo promessi che queste ricette saranno pubblicate con l’immagine a firma del cliente. Quindi rendiamo partecipi i clienti. Lo rendiamo protagonista, è un’evoluzione.

[FABIO] Andrea, Sicilia Avocado è attiva dal 2013, come è stato accolto il prodotto allora?

[ANDREA] Il brand è attivo dal 2012 o dal 2013? io se fai caso in determinate circostanze parlo al plurale perché Sicilia Avocado è un brand sì ma non è solamente un brand, racconta anche la storia non solo mia ma anche di tanti coltivatori, di tanti imprenditori agricoli che hanno ti hanno scommesso su questo prodotto. Che hanno voluto, come dire, coniugare la tradizione con l’innovazione. Quindi Sicilia avocado è anche un ombrello che racchiude tanti…tanti, non siamo tantissimi speriamo. Il progetto è un progetto lungimirante ambizioso speriamo di essere tantissimi e siamo abbastanza e siamo un bel gruppo di produttori. Questo verrà aggiornato con l’aggiornamento del sito.

[FABIO] Ed è cambiata la situazione?

[ANDREA] Si, è cambiata perché abbiamo fatto degli investimenti, abbiamo creduto nel prodotto, alla qualità del nostro prodotto, anche sul comparto commerciale. Quindi si, è cambiata perché abbiamo investito su nuovi terreni, abbiamo investito anche sulle risorse umane, abbiamo investito anche su altri altri produttori di avocado. Non sono l’unico: parto sempre dal presupposto principio che punto di ricevente è che l’idea, che l’unione fa la forza ecco quindi l’unione fa la forza e quindi tutti sulla stessa barca e la barca naviga verso la stessa direzione. Siamo un bel gruppo e quello che abbiamo fatto, un gruppo un consorzio di produttori, dove mettiamo dentro sul piatto un prodotto dove le qualità sono alte. Saremo sempre piccoli rispetto alla Spagna e rispetto tanti Paesi che producono subtropicale però a differenza dei grandi numeri, delle grandi quantità noi offriamo un prodotto dal punto di vista qualitativo superiore.

[FABIO] C’è molta concorrenza in Italia?

[ANDREA] Allora tanta concorrenza non ce l’abbiamo perché ecco il progetto era quello di riunire tutti. Da un punto di vista commerciale siamo diversi. Ecco il fatto di evitare speculazioni, evitare come dire difficoltà un punto di vista commerciale, abbiamo voluto creare un gruppo di produttori per creare sinergia e per creare anche una commercializzazione, un’organizzazione armoniosa. La porta è aperta a tutti quanti e importante è che ci sia non solo professionalità ma anche spessore morale. Cioè non solo il prodotto stai tu produci avocado, no, ci deve essere anche spessore morale, ci deve essere la consapevolezza che l’idea di fare il gruppo.

[FABIO] Voi vendete sia a singoli che a aziende, giusto?

[ANDREA] Da un punto di vista commerciale prendendo in considerazione anche il piacere di sempre di raccontare, abbiamo sviluppato una piattaforma E-shop per la vendita diretta. Così ci ritroviamo il commerciale, lavoriamo sul territorio nazionale per via di una collaborazione con dei protagonisti del comparto ortofrutticolo, lavoriamo anche sul territorio internazionale.

[FABIO] grazie mille!

[ANDREA] grazie, gentilissimo, grazie davvero per l’interesse.

[FABIO] L’ospite di questo ventunesimo podcast era Andrea Passanisi di Sicilia Avocado. Tutti i link citati nell’intervista sono nel post che accompagna il podcast su radiostartmeup.it.

[FABIO] Piaciuta la puntata? Ditelo sui social o con una recensione su iTunes. Se ne parlate bene io sarò contento, se mi criticate, avrò una scusa per migliorare il programma.

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[FABIO] Start Me Up è prodotto da smartwork idee digitali per il mondo reale e reso possibile grazie al contributo di keedra hosting, servizi web per il tuo business. Io sono Fabio Bruno, grazie per aver ascoltato questa puntata, alla grande!